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Comparación de las características de queso caprino de las razas Saanen y Alpina francesa en la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
| dc.contributor.advisor | Rozo Santafé, Humberto | en_US |
| dc.contributor.author | Pedroza Portillo, Diana Paola | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-26T20:41:47Z | |
| dc.date.available | 2024-04-26T20:41:47Z | |
| dc.date.issued | 2022-03-02 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioinstitucional.ufpso.edu.co/xmlui/handle/20.500.14167/3905 | |
| dc.description.abstract | El presente informe fue realizado en el proyecto caprino de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, el cual tiene como objetivo principal, comparar las características químicas de queso caprino de las razas Saanen y Alpina Francesa. Para el estudio de esta investigación se elaboró queso Camembert, donde se comparó la composición y se realizaron los análisis fisicoquímicos y microbiológicos, tanto de la leche como del producto final. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.subject | Queso Camembert; Análisis Microbiológicos; Proyecto Caprino; Caracteristicas Químicas. | en_US |
| dc.title | Comparación de las características de queso caprino de las razas Saanen y Alpina francesa en la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña | en_US |
| dc.title.translated | Comparison of the characteristics of goat cheese from the Saanen and French Alpine breeds at the Francisco de Paula Santander Ocaña University | en_US |
| dc.description.abstractenglish | This report was carried out in the goat project of the Francisco de Paula Santander Ocaña University, whose main objective is to compare the chemical characteristics of goat cheese from the Saanen and French Alpine breeds. For the study of this research, Camembert cheese was elaborated, where the composition was compared and the physicochemical and microbiological analyzes were carried out, both of the milk and of the final product. | en_US |
| dc.subject.keywords | Camembert; Microbiologic analysis; Goat Project; Characteristics Chemistry. | en_US |
| dc.identifier.instname | Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña | en_US |
| dc.publisher.faculty | Facultad ciencias agrarias y del ambiente | en_US |
| dc.publisher.program | Pregrado zootecnia | en_US |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | en_US |
| dc.degree.name | Zootecnista | en_US |
| dc.contributor.jury | Aguilera Arango, Alexis | |
| dc.contributor.jury | Hernández Villamizar, Anais Cristina |
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Pasantía [152]
