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Calidad de la leche y su rendimiento quesero de bovinos en producción de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
| dc.contributor.advisor | Rozo Santafé, Humberto | en_US |
| dc.contributor.author | Trillos Carrascal, Johan Sebastián | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-26T19:22:57Z | |
| dc.date.available | 2025-03-26T19:22:57Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-04 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioinstitucional.ufpso.edu.co/xmlui/handle/20.500.14167/5025 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de pasantías se llevó a cabo en la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, con el objetivo de evaluar la calidad de la leche bovina y su influencia en el rendimiento quesero en la granja universitaria. Para ello, se implementó una metodología que incluyó la recolección de muestras de leche de seis bovinos en producción, seguida de un análisis fisicoquímico para determinar el contenido de grasa, proteínas, sólidos totales y otros parámetros relevantes. Con base en estos datos, se evaluó el rendimiento quesero mediante la elaboración de quesos, comparando los resultados obtenidos según la calidad de la leche. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.subject | Bovinos ; quesos ; calidad | en_US |
| dc.title | Calidad de la leche y su rendimiento quesero de bovinos en producción de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña | en_US |
| dc.title.translated | Quality of milk and its yield bovine cheese in production at the Francisco de Paula Santander Ocaña University | en_US |
| dc.description.abstractenglish | This internship work was carried out at the Francisco de Paula Santander Ocaña University, with the objective of evaluating the quality of bovine milk and its influence on cheese yield on the university farm. For this, a methodology was implemented that included the collection of milk samples from six cattle in production, followed by a physicochemical analysis to determine the content of fat, proteins, total solids and other relevant parameters. Based on these data, cheese yield was evaluated through cheese production, comparing the results obtained according to the quality of the milk. | en_US |
| dc.subject.keywords | Bovines; cheeses; quality | en_US |
| dc.identifier.instname | Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña | en_US |
| dc.publisher.faculty | Facultad ciencias agrarias y del ambiente | en_US |
| dc.publisher.program | Pregrado zootecnia | en_US |
| dc.type.local | Pasantía | en_US |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | en_US |
| dc.degree.name | Zootecnista | en_US |
| dc.contributor.jury | Caselles Casadiego, Erica Andrea | |
| dc.contributor.jury | Quintero Romero, Paola Andrea |
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Pasantía [170]
