Revelando factores críticos de innovación en el café sostenible

Abstract

El sector cafetalero es una piedra angular de la economía de Colombia, ocupando el tercer lugar en la cartera de exportaciones del país. A pesar de la estimada reputación mundial del café colombiano, aún no ha aprovechado plenamente su potencial de diversificación hacia productos diferenciados. Los paradigmas agroindustriales actuales enfatizan el comercio y las prácticas agrícolas sostenibles y eficientes, subrayando el imperativo de innovación en todos los canales de producción, comercialización y distribución. Este estudio tiene como objetivo identificar los factores fundamentales de innovación dentro de los procesos de producción de las fincas cafetaleras. Para ello se seleccionó una muestra de 66 fincas cafetaleras mediante muestreo aleatorio simple. A partir del modelo de Oslo de 2018, se delinearon los tipos de innovación asociados con las certificaciones sostenibles de cafés especiales. En este marco, surgieron siete factores fundamentales para la investigación: económico, social, ambiental, productivo, conocimiento, tecnología y gestión del cambio. A través del análisis de conglomerados, se hizo evidente que los factores económicos, ambientales, de conocimiento, tecnológicos y de gestión del cambio son indispensables para fortalecer la industria del café.