En la investigación se llevó a cabo la adquisición de datos de temperatura dentro y fuera de la pared de un horno intermitente, así como la evaluación de la pérdida de energía en la pared durante el proceso de cocción. La primera fase comenzó con el diseño, la programación y la implementación de un instrumento virtual para la adquisición de datos de temperatura y la generación de perfiles de temperatura. Posteriormente, se determinó la pérdida de calor por conducción en la pared del horno, considerando un flujo de calor unidimensional, en dirección radial y en estado transitorio. El instrumento ...