Para la vereda Culebritas en Convención, Norte de Santander, la producción de panela ha venido siendo durante décadas la forma de desarrollo y sustento económico de las familias del lugar, el trabajo de los agricultores al desarrollar un sistema de producción con el fin de alcanzar los objetivos, se evidencia en los trapiches en donde se produce la panela, producto a base de caña de azúcar que se ha caracterizado por hacer parte de la canasta familiar de los colombianos pero que en la actualidad algunos de los procesos utilizados en los sistemas de producción resulta siendo manual y poco amigable ...