El presente informe de pasantías, tiene como objetivo principal aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación educativa en la Universidad Francisco de Paula Santander seccional Ocaña y poner en práctica en la planta de beneficio Avidesa Mac Pollo S.A. para dar cumplimiento a este objetivo, fue planteado realizar monitoreos constantes para determinar fallas si existiesen en todo el proceso de sacrificio de las aves y posteriormente dar un diagnóstico de las falencias encontradas, en la matadora del área de matanza en la cual se hizo el enfoque.