El trabajo de grado está basado en un trabajo de campo que se hizo a la asociación de productores de panela de González departamento del Cesar, Apropanela; en el cual se evaluaron todas las áreas de la empresa con el objetivo de diseñar un plan de mejoramiento. Después de lo anterior se llegó a la conclusión de que la empresa tiene ciertas áreas con potencial para mejorar los procesos.