Teniendo en cuenta la problemática nacional y al no existir soluciones tangibles en el beneficio de la panela dentro del sector, se busco con la investigación dar soluciones tangibles a las problemáticas del sector en el municipio de Convención, Norte de Santander, enfocándose en el trapiche Nueva Esperanza ubicado en la vereda El Poleo, cuyas necesidades y requerimientos son representativos del sector panelero en general; para mejorar las condiciones actuales del beneficio de la panela.