En este tabajo se propuso conocer cómo ha sido el desarrollo empresarial del sector de encurtidos de cebolla en el municipio de Ocaña entre los años 1990 y 2018, lapso prudente durante el cual se puede analizar la variación del proceso, a través de identificar las empresas y/o personas que se han dedicado a esta actividad, identificar las prácticas de gobernanza, liderazgo, gestión del conocimiento e innovación, describir las principales caracteristicas de producción, comercialización y rentabilidad del sector de encurtidos de cebolla y caracterizar los factores que han contribuido al desarrollo ...