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Modelo de incursión en la industria 4.0 aplicado a la compañía alimenticia tu pan gourmet SAS: Estrategia para el renacer en la pandemia ocasionada por COVID-19 (SARS-CoV-2)

dc.contributor.authorBarrientos Avendaño, Edwin
dc.contributor.authorAreniz Arévalo, Yesenia
dc.contributor.authorCoronel Rojas, Luis Anderson
dc.contributor.authorCuesta Quintero, Fabián
dc.contributor.authorRico Bautista, Dewar
dc.coverage.spatialColombiaen_US
dc.date.accessioned2025-10-17T20:19:03Z
dc.date.available2025-10-17T20:19:03Z
dc.date.issued2020-09-01
dc.identifier.issn1646-9895en_US
dc.identifier.urihttps://repositorioinstitucional.ufpso.edu.co/xmlui/handle/20.500.14167/5799
dc.description.abstractEl objetivo del artículo es mostrar la aplicación de la industria 4.0 al mejoramiento de los procesos de la panificadora “Tu pan gourmet”. Se quiere aumentar la eficiencia de la selección y el procesamiento de materiales en la empresa seleccionada y reducir los costos y la sostenibilidad ante la situación de la Emergencia de Salud Pública de importancia Internacional ocasionada por el virus COVID-19 (SARS-CoV-2). En este estudio de caso, una empresa alimenticia que procesa un material insumo para la generación de sus productos. Las formas de mejorar la eficiencia del procesamiento del material se propusieron y probaron en un entorno digital. En la solución se aplicaron principios de la Industria 4.0 generando resultados esperados como el ahorro de costos. Aunque existe un creciente número de publicaciones que describen el concepto de la Industria 4.0, la investigación aporta resultados para empresas similares.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.relationhttps://www.researchgate.net/profile/Dewar-Rico-Bautista/publication/344463692_Industry_foray_model_40_applied_to_the_food_company_your_gourmet_bread_SAS_Strategy_for_rebirth_in_the_COVID-19_SARS-CoV-2_pandemic/links/5f7948e5299bf1b53e0c25a9/Industry-foray-model-40-applied-to-the-food-company-your-gourmet-bread-SAS-Strategy-for-rebirth-in-the-COVID-19-SARS-CoV-2-pandemic.pdfen_US
dc.titleModelo de incursión en la industria 4.0 aplicado a la compañía alimenticia tu pan gourmet SAS: Estrategia para el renacer en la pandemia ocasionada por COVID-19 (SARS-CoV-2)en_US
dc.title.translatedIndustry 4.0 incursion model applied to the food company Tu Pan Gourmet SAS: Strategy for revival during the COVID-19 (SARS-CoV-2) pandemicen_US
dc.contributor.cvlacEdwin Barrientos Avendaño [0001200968]en_US
dc.contributor.cvlacYesenia Areniz Arévalo [0000003484]en_US
dc.contributor.cvlacLuis Anderson Coronel Rojas [0000003482]en_US
dc.contributor.cvlacFabián Cuesta Quintero [0001432458]en_US
dc.contributor.cvlacDewar Rico Bautista [0000255815]en_US
dc.contributor.googlescholarEdwin Barrientos Avendaño [mRBzDcAAAAJ]en_US
dc.contributor.googlescholarYesenia Areniz Arévalo [x6EsMucAAAAJ]en_US
dc.contributor.googlescholarLuis Anderson Coronel Rojas [RJFLQ7sAAAAJ]en_US
dc.contributor.googlescholarFabián Cuesta Quintero [DZkS2UAAAAJ]en_US
dc.contributor.googlescholarDewar Rico Bautista [q_ZtKjsAAAAJ]en_US
dc.contributor.orcidEdwin Barrientos Avendaño [0000-0002-4126-5246]en_US
dc.contributor.orcidYesenia Areniz Arévalo [0000-0003-3943-1978]en_US
dc.contributor.orcidLuis Anderson Coronel Rojas [0000-0003-2566-6709]en_US
dc.contributor.orcidFabián Cuesta Quintero [0000-0002-0230-9445]en_US
dc.contributor.orcidDewar Rico Bautista [0000-0002-1808-3874]en_US
dc.contributor.researchgateEdwin Barrientos Avendaño [Edwin_Barrientos-Avendano]en_US
dc.contributor.researchgateYesenia Areniz Arévalo [Yesenia-Arevalo-2]en_US
dc.contributor.researchgateLuis Anderson Coronel Rojas [Anderson-Coronel]en_US
dc.contributor.researchgateFabián Cuesta Quintero [Fabian-Quintero-2]en_US
dc.contributor.researchgateDewar Rico Bautista [Dewar-Rico-Bautista]en_US
dc.contributor.scopusEdwin Barrientos Avendaño [57205700531]en_US
dc.contributor.scopusYesenia Areniz Arévalo [57209774717]en_US
dc.contributor.scopusLuis Anderson Coronel Rojas [57205699719]en_US
dc.contributor.scopusFabián Cuesta Quintero [57205706925]en_US
dc.contributor.scopusDewar Rico Bautista [58689228900]en_US
dc.description.abstractenglishThe objective of the article is to show the application of the industry 4.0 to the improvement of the processes of the bakery “Tu pan gourmet”. The aim is to increase the efficiency of the selection and processing of materials in the selected company and to reduce costs and sustainability in the face of the situation Public Health Emergency of International importance caused by the COVID-19 (SARSCoV-2). In this case study, a food company that processes an input material for the generation of its products. Ways to improve the efficiency of material processing were proposed and tested in a digital environment. In the solution, principles of Industry 4.0 were applied generating expected results such as cost savings. Although there is a growing number of publications describing the Industry 4.0 concept, the research provides results for similar companies.en_US
dc.subject.proposalSARS-CoV-2en_US
dc.subject.proposalBig dataen_US
dc.subject.proposalComputación en la nubeen_US
dc.subject.proposalIndustria 4.0en_US
dc.subject.proposalInternet de las cosasen_US
dc.subject.keywordsSARS-CoV-2en_US
dc.subject.keywordsBig dataen_US
dc.subject.keywordsCloud computingen_US
dc.subject.keywordsIndustry 4.0en_US
dc.subject.keywordsInternet of thingsen_US
dc.publisher.facultyFacultad ingenieríasen_US
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTen_US
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